Mantener los alimentos frutihortícolas frescos desde la cosecha hasta el consumo, minimizando las pérdidas y preservando la calidad dentro de niveles aceptables para los consumidores a costos compatibles con beneficios para todos los operadores involucrados, y prolongar la vida comercial de manera de extender el período de oferta y poder alcanzar mercados distantes, con períodos de tránsito prolongados, son los objetivos de la tecnología de poscosecha.El mercado requiere una oferta de calidad creciente a costos decrecientes para poder competir y plantea un desafío que exige un análisis profesional de las operaciones de poscosecha para poder dar respuestas satisfactorias a un escenario dinámico y complejo.El abordaje interdisciplinario que constituye el "manejo de poscosecha" deberá ser dominado por quien pretenda aportar esas soluciones. La carrera tiene como propósito formar en una visión integral a graduados universitarios para desempeñarse en esta área.Esta carrera se inscribe dentro del marco del Convenio UNR - INTA con una carta acuerdo entre la Facultad de Ciencias Agrarias y la EEA San Pedro.FinalidadLa carrera de Posgrado de Especialización en Manejo de Poscosecha de Frutihortícolas, está destinada a la profundización y actualización de conocimientos teóricos y tecnológicos relativos a la problemática que plantea el gerenciamiento y el aseguramiento de la calidad de los productos frutihortícolas frescos y mínimamente procesados desde la cosecha hasta su consumo.Objeto de estudioEl objeto de estudio de la carrera de Posgrado de Especialización en Manejo de Poscosecha de Frutihortícolas comprende a los aspectos del producto, y de las tecnologías de producción, de proceso y de gestión propiamente dicha, involucrados en la gestión de la calidad durante la cosecha, el acondicionamiento, la conservación, el transporte y la comercialización de alimentos frutihortícolas frescos y mínimamente procesados.Perfil del títuloEl especialista en Manejo de Poscosecha de Frutihortícolas es un posgraduado con sólida formación tanto en aspectos básicos y tecnologías de producción, de proceso y de gestión, involucrados en la gestión de la calidad aplicadas a la cosecha, el acondicionamiento, la conservación, el transporte y la comercialización de alimentos frutihortícolas frescos y mínimamente procesados. Es capaz de utilizar esos conocimientos teóricos e instrumentales en la resolución de problemas relacionados. Tiene una actitud crítica y flexible que le permite reconocer la necesidad de actualización permanente de los conocimientos e intervenir en equipos interdisciplinarios.